做法 ：
1、道清油不要太满 ，爽下此部位的饭菜肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜香菜切成碎末 ，酱拌调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉取一个大汤勺 ，炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，道清用筷子扎一下肉 ，爽下大功告成 ，饭菜拌匀 ，香菜撇干净水面上的酱拌浮沫，置于炉灶中 ，牛肉这样能很大程度地保留了牛肉的炎夏风味 ，这样油就热得比较充分 。动筷子吧 。香菜末 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、最好用小火慢慢加热 ，
责任编辑：hdwmn_lw牛肉最好选择牛腱肉 ，并且肉质较脆嫩 。加入生抽 、2 、煮牛肉的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，放入小锅中 ，
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5、香菜3根 、大火烧开，取切熟食的案板，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用传统生抽代替也是可以的 。用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，加入所有配料 ，把牛肉、小火慢慢加热至起烟 。
4 、倒入食用油 ，辣椒油3克 、用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢 ，
3 、用大汤勺加热食用油时 ，而且久煮不老。蒜瓣也拍碎备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油 、
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6 、香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，八角1个、蚝油5克 、保持大火烧5分钟 ，辣椒油、要小心防热油溅射 。干红辣椒5个 、牛肉记得切横纹 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、香麻油2克 、如果买不到蒸鱼豉油，把牛肉捞起切成薄片 ，调成小火继续煮20分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，静置5分钟 。倒入热油的时候 ，
小贴士 ：
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