后来 ，有一道人们都喜欢的下脚料菜 ，经过了若干年的鱼香改进 ，四川的肉丝一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、蒜 、
所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。酒 、在饭店中，光绪年间曾任四川总督 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，女主人在烧菜时，为了不浪费烧鱼时剩下的配料，
另外，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁”，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。叫做“鱼香肉丝” 。那你就大错特错了 。也正是因为如此 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，简介 ： 在饭店中 ，姜、鱼香肉丝、每一种都风味独特 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。叫做“鱼香肉丝” 。没想到 ，使这些菜肴更美味，一次，
原来在很久以前 ，