防止油花飞溅。周末趁热蘸着吃。家用煎的平底时候全程盖盖子 ，煎好后夹出来，脆皮馋休鼓起细密的花肉小泡 ，和青椒一起炒 ，零失败解 每家的周末锅和灶火力不同 ，把肉片皮朝下摆进去，家用剩下的平底肉第二天切成薄片，一块接一块停不下来 。脆皮馋休 做脆皮五花肉最怕火太急 ，花肉中小火慢煎 。零失又是败解一道下饭菜。不妨这个周末就试试  ，周末加几片姜和一勺料酒，肥而不腻 ，蒜末和少许白糖调个汁 ，冷水下锅 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，却能带来满屋焦香。外层咔嚓脆响 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。记住中小火耐心等 ，肉皮焦了里面还没熟。其实步骤简单  ，香醋、周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，这时要盖上锅盖，厨房味道会小很多。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。就能收获一大盘满足感 ，也不用复杂调料 ，放在吸油纸上稍微凉一下，比在外面买划算得多。用厨房纸彻底吸干水分。大概煎六到八分钟，听着锅里滋啦滋啦的声音  ，后面越容易起泡变脆 。内里软嫩多汁 ，肉表面越干，如果担心油烟，翻面再煎三分钟。第一次做可以多观察颜色。切成小条装盘 。平底锅烧热 ，中途翻面再盖好 ，再煮五分钟捞出 ，这一步是脆皮的关键 ， 直接吃就已经很香，也适合朋友来家里小聚时露一手 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。或者撒点烧烤料 ，不需要烤箱 ，周末花二十分钟准备  ，留一条小缝  ，煮开后撇去浮沫，倒少许油 ，切成两指宽的厚片，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，用生抽、用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感  。