4 、饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西变色后乘出控油
9 、过油准备一个芡粉汁子 ，道不出锅前淋入两滴醋，简单鸡蛋 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，淀粉 ，瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上 ，木耳 ，这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、陈醋，
调料：生抽 ，胡椒粉 ，蒜。盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大火翻炒均匀 ，胡椒粉少许 ，花椒粉一小勺 ，葱 ，
7 、关键第二步 ，全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料。这时候倒入碗汁 ，生抽一大勺 。大约200g瘦肉加入全蛋一个，准备调料 ，
2、
原料 ：蒜薹，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、多了就发酸了
油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3、过油肉用的调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉。锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12 、