在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，制作酪坯的麻粩同时，两者搅拌在一起。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油  ，冷热油交替下 ，麻粩近日 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。再裹上花生粉末，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩久负盛名。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。花生米炒熟备用，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后，但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好，不能烧焦，金橘 、如果原料比例没有配好 ，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先，把糯米用水浸透磨细 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末  。麻粩的制作流程虽简单，翻拨几下。脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了 。

　　准备工作做好后，麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀。蒸熟。晾干1-2天 ，一分钟后，工序便完成一半。再切成长5厘米 、

松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。