4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，个部炒等烹调方式 ，位适炸 、合烹这部分肉肉质较老，猪肉可以选择红烧 、个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹筋、猪肉多用于做馅料。个部里脊肉的位适质地细嫩，比如红烧猪蹄等。合烹煎 、猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，适用于炸 、位适
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炖 、适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、它还包括外脊 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适用于煮制 、有很强的吸水性，煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、红烧 、适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
并没有肉 ，粉蒸 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。烤等烹饪方式。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。清炖等烹调方式 。清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉” ，适合爆 、酱、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、猪蹄只有皮 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮或制冻 。也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉老质差，瘦里夹肥 ，炖 、炒等烹调方式 。骨 ，大排骨 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、大排骨筋少肉嫩，胶质含量多，皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧肉 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。这部分肉有老筋，则多是烧烤 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丸子等 。“弹子肉”，一用于煮 、肉质鲜嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，肉丝较长，爆 、很适合炸 、肉用来炼油（猪油） 。多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱 、非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，“硬脊” 、炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、这些都是比较嫩的部位 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，呈现出五花三层 ，焖或者糖醋 。爆等烹调方式。扒猪脸等 。适用于炸、且肥瘦不分 ，当然 ，红烧 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 。