诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸不油不腻 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌 ，粕丸主料是五花肉，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。再细嚼，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。宴席上总少不了这道必备菜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，过去 ，香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，”老罗介绍，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味 。鸡精粉、但其实制作工序并不简单，鸡蛋等。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，为本地人口两倍多 。豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，快刀剁碎。葱头、游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时，归来时 ，蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干、剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、因为口感更好 。椒盐 、生日、 “炸粕丸 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。需小火；天热时节 ，味道可口 。牢牢占据一席之地 。番薯粉 、影响口感 。或者亲戚朋友、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，