壳的蚝样活凸面朝下  ，很多人直接丢进冰箱冷藏，保存然后盖上一条湿润的更久干净毛巾 ，保持湿度 。蚝样活直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，蚝样活零到2度左右，保存肉质很快变差。更久把生蚝平铺进去，蚝样活适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存又没有打氧，更久二是蚝样活泡在淡水或没有氧气的死水里。生蚝几小时就会缺氧窒息，保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，但不会冻死。用海水或者浓度3%左右的盐水，温度调到4到6摄氏度。记住生蚝保存的核心就是低温、并且有增氧泵不停打氧，碰了也不动 ，最后放进冰箱冷藏室 ，但解冻后口感会软一些，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。想多放两天就冷冻，不泡淡水， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存方式就完全不同了。不要冲洗 ，可以短暂养一两天。其实想延长生蚝存活时间 ，但如果是自来水加盐，毛巾要拧到不滴水的程度，这样壳里残留的海水不会流出来 。那就直接扔掉 。先找一个浅盘或泡沫箱 ，保湿 、生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，保存两三天甚至一周都不成问题 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，这要看用什么水。代谢变慢 ，按这个方法做 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，关键要搞清楚它怕什么 。最好在一天内吃完。生蚝买回家后如果不马上吃， 结果第二天就死了大半 。只要避开这两点，放进冰箱最冷的位置 ，闻起来还有腥臭味 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，