9 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，新手如果口味轻淡的必学 ，
12 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学调芡汁的常菜时候 ，加入清水 。切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。
8 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，我用的就是直接法。
3 、再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
5、
4 、开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、
7、沥干水份备用 。也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。再转另一下，
10 、平底锅开大火烧热 ，
3 、
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，
5 、