4 、孔剁椒取出 ，雀开
3 、粉丝蒜2瓣。开屏蒸鱼豉油 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱 、孔剁椒蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、切去头部及尾部，