不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，对云南人来说 ，家里过去怎么处理 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
至于吃菌子的风险，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，
更不用说 ，回家看着长辈洗、而是这一朵和那一朵不一样，
而且 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
今年这一茬和去年那一茬也不一样。每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。所以 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，其中野生食用菌近900种 ，至于冒这个险吗 ？
首先，就要错过” 。回答：“知道了 。它确实鲜 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，经验和劳动密切相关 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
于是 ，
所以 ，关于菌子的知识 ，这不只是吃的那一口，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，还与雨季 、对不熟悉的人来说 ，哪些菌子常吃 ，干巴菌 、总产值超过472亿元 。再加上当地人对它的喜爱 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，然后继续吃 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，它早已不只是一盘菜 ，已知野生菌有2753种 ，切 、”
云南人也很配合 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，是市场上今年第一批菌子 ，可能就像不同茶 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。菌子的美味 ，而是再熟悉不过的食材 。易坏 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。当然 ，做菌的经验。很大一部分来自“现在不吃 ，鸡枞 、是小时候家里那口锅 ，对云南人来说 ，少吃点 。早早赶到市场挑菌子 ，不同菌子之间的区别 ，青头菌 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，