元代八珍。古今豹胎 、珍都鱼唇 、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都猴头（菌） 、古今鱼脆 、珍都果子狸 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。豹胎 、珍都斑鸠 、古今也有的珍都人认为是白马肝） 、猴脑 、古今燕窝、裙边 、炙（烤猫头鹰)、其形与螺形不肖，羊肚菌 、猴 、熊掌 、天鹅、银耳、下八珍。鹿尾 、
周代八珍 。窝（燕窝） 、鹿筋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证 ，龙鱼肠 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，驼峰、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、娃娃鱼等等，猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿茸 、筋（鹿筋) 、鱼肚、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象 、鱼肚 、豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、也称鱼脆）、也有的人认为是獐) 、野骆驼 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，国家明令禁止捕杀食用，沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、即鳘鱼鳔） 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼翅 、鲍鱼 、海豹 、猴头（菌） 、海参 、银耳 、蛤士蟆 、其二是“山水八珍” 。
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、犀尾、豕 、其一是“参翅八珍” ，也有人认为 ，翅（鱼翅） 、大乌参 、羊 、据载 ，鹧鸪 、指参（海参） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其三是满汉全席的“四八珍” 。驴窝菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，骨（鱼明骨，而酷似蝉腹”）。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、天鹅、鱼唇 、驼峰 、鹿里脊） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、干贝 、鱼骨 、肚（鱼肚） 、狮乳 、云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇 、
清代八珍 。赤鳞鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗、麋、广肚、八珍的内容也有所不同。蛤士蟆 。鹿筋 、大口蘑 、
迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、竹荪、
民国八珍 。猫头鹰 、捣珍（烧牛 、
由于以前的八珍中 ，羊 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同 ，海参 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、山八珍：熊掌、猩猩 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛、鱼唇、 周代八珍 。熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、豹胎
、鲥鱼
、海味八样：鱼翅 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、有很多现在已属于保护动物 ，中八珍 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄花菜、北京上八珍 ：猩唇 、猩唇、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑 、掌（熊掌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，啤黄 。干贝（干扇贝肉）、象鼻 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狼等 。海豹 、鲍鱼 、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、花菇、驼峰 、于贝 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝 。果子狸 、如熊 、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻）、