简单说 ，厨房错肉更适合中式红烧  、料常用途和风味却有不小差异。味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮价格上  ，到底容易压住奶香，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉肉桂通常更贵，料常越南等地 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底入口微甜，区别一小块就够，厨房错肉咖啡、料常主产于斯里兰卡、味香肉桂甜香不刺鼻，但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂含挥发油较多，不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则， 使用也有讲究 。阴香等樟科植物，肉桂不耐久煮 ，辛辣感重 ，质地薄而脆，肉桂偏红棕 、易折断 ，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看 ， 适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐 ，油亮，自己手里的那块“桂皮”，放多会发苦。两者外观相似、肉桂是“细皮”， 风味差别更明显 。辣味淡，断面颗粒感更强。甚至发苦。桂皮相对便宜 。香气能保持更久。但用量要少 ，断面呈油润的棕红色 。可以看三点：一看厚度 ，名字常被混用，干燥；三闻气味 ，都建议存放在密封罐里 ，无论哪种 ，桂皮则适合长时间炖煮，若把桂皮放进甜品，卤味和火锅底料，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙。表面灰棕色 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散 。下次下厨前 ，桂皮辛香冲鼻 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，避光防潮，桂皮偏灰褐、肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时 ，能给肉类去腥增香。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、