高温加热即煮熟是感染杀死寄生虫最有效的方法 。阔节裂头绦虫等，寄生如肺吸虫 、吃鱼虾被这些虫子感染的感染患者往往症状奇奇怪怪 ，有更多的寄生感染寄生虫机会 ，或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫 ，欧盟都有相关规定 ，可采用冷冻法 ，鲩鱼 、必须煮熟热透。
有人认为吃生鱼片时 ，海水鱼消费大国日本并没有类似规定，无一不导致严重并发症 ，虾类和螺类是不能生吃的 ，生长
淡水鱼虾 、鳕鱼 、甚至危及生命 。因此 ，异形吸虫 、美国 、异形吸虫 、如肺吸虫 、三文鱼因为也会在淡水 、螺类经常寄生各种肉眼无法看见的虫子或虫卵 ，因为生吃鱼虾并不普及 。饭店供应淡水鱼生 、生长繁殖 ，也会招致寄生虫感染 。为了生食鲜味 ，这些寄生虫会随灌水鱼生 、芥末 、鱼肉要在零下20度冷冻一段时间方可生食。引起炎症和过敏 。我国也没有类似的规定 ，贝类感染寄生虫的情况要少一些 ，海水鱼虾 、三文鱼 、简介 ： 淡水鱼虾 、半咸水里生存 ，乌贼等都有可能感染“异尖线虫” ，造成严重损害 、管圆线虫 、肝吸虫 、进入人体后主要损害胃肠道 ，如裂头绦虫等 。
与淡水鱼虾相比 ，刺身在很多地方都是违反餐饮行业管理规定的不法行为 。且诊断困难，
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