5、秋冬剁成大块 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖糖 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡出香味后 ，最栗炖大火煮开 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板用热水焯一下 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡
最栗炖添加盐；3、烹入料酒；
11 、生抽调味，添加盐 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、没过 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，添加没过的热水 ，起油锅，把开水倒入板栗 ，