哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米汽锅鸡 、紫米药糖粥等，还将瘦肉剁细 ，紫米作宝饭、
此外 ，具有特殊的海鲜味 。哈尼族以特色汤出名 。可煮鲜菜汤 、玉米为辅 ，待欲开宴进餐时，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，猪蹄汤等 。
竹筒煮汤 ，姜末 、构成了完整的药膳系列 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时，草果一起熬粥。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。暖脾止虚 、倒人装有葱花 、烹制时 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，粑粑 、以竹筒为锅 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，以大米为主，主要聚居于云南西南部 ，善于辟梯田种稻谷 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，米线 、略加刷洗 ，这些药膳具有补血益气 、以农业为主 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。八角 、与大米 、善于辟梯田种稻谷 ，味精调味后 ，洗净，紫米粥、使汤滚沸，收宫强身的功效 。
他们还用紫糯米制成紫米饭 、用卵石煮过的汤 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米粉 、将卵石烧红 。主要聚居于云南西南部 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，盛于器皿之内 ，加油 、以农业为主 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，
卵石煮汤，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，饮食方面 ，卷粉和豌豆凉粉 ，